オーブンを250°F（120°C）に予熱します。大きなベーキングシートをバターで塗るか、クッキングペーパーを敷いておきます。

大きなガラスまたは金属のボウルで卵白を泡立て、泡状になるまで混ぜます。酢とバニラを加え、砂糖を少しずつ加えながら硬いツノが立つまでしっかりと泡立てます。大きなスプーンでベーキングシートに直径約4インチのメレンゲを8個置き、スプーンの裏を使って中央をくぼませます。

予熱したオーブンで1時間半焼きます。オーブンを切り、オーブン内でシェルを約1時間冷まします。