中火で4クォートの鍋または鋳鉄のスキレットでバターを溶かします。ルウ状のペーストができるまで小麦粉を混ぜます。小麦粉が薄い黄金色になるまで、5〜10分間絶えずかき混ぜながら調理します。

ミルクを加え、しっかりと泡立てます。こしょう、塩、セージ、にんにくパウダー、オニオンパウダーで味付けします。