大きめの蓋付きフライパンでオリーブオイルを中火で熱します。エシャロットとにんじんを加え、エシャロットが柔らかくなり始めるまで約3分間頻繁にかき混ぜながら炒めます。

にんにくとキャベツを混ぜ込み、約2分間頻繁にかき混ぜながら炒めます。野菜ブイヨンを加えて沸騰させます。

みじん切りにした新鮮なハーブを振りかけます。塩こしょうで味付けし、約3分間ふたをせずに煮ます。

弱火にし、ふたをしてキャベツが好みの柔らかさになるまで8〜10分間煮ます。