大きな深いフライパンにソーセージを入れ、中高火で均一に焦げ目がつくまで調理します。油を切って取り置きます。

オーブンを325°F（165°C）に予熱します。

マッシュルームを洗い、軸を切り落として細かく刻み、取っておきます。

中ボウルで、刻んだマッシュルームの軸、クリームチーズ、パン粉を優しく混ぜます。ソーセージと1/4カップの赤ワインを加えて混ぜます。

スプーンを使って、マッシュルームの帽子に刻んだ軸の混合物を詰めます。大皿に移し、残りの赤ワインをかけます。