ボウルで塩、黒こしょう、にんにくパウダー、パプリカ、オニオンパウダー、ローズマリー、カイエンペッパーを混ぜ合わせます。

ガラス製のベーキング皿にトリチップを置き、すべての面にスパイスミックスを塗ります。皿をラップで覆い、冷蔵庫で4時間休ませます。

密封可能な容器に酢、植物油、つぶしたにんにく、ディジョンマスタードを合わせます。容器を閉じて振り、材料を混ぜ合わせます。

トリチップを冷蔵庫から取り出し、30分間室温で放置します。

屋外グリルを高温に予熱し、軽くグリルの網に油を塗ります。

トリチップを予熱したグリルに置き、酢の混合物を塗ります。4分間焼き、裏返してバスターで塗ります。このプロセスを4分ごとに繰り返し、合計で25〜30分ほど焼きます。肉の中心が淡いピンク色でジューシーになったら完成です。インスタントリード温度計を使用して、中心に挿入すると54°C（130°F）になることを確認してください。