かぼちゃの種を中火で乾いた鍋に入れ、時々かき混ぜながら薄い黄金色になるまで煎る。取り出して冷まし、脇に置く。

バターを塗った8x8インチの耐熱皿を用意し、パーチメントペーパーを敷いておく。かぼちゃの種を均一に並べる。

厚手のソースパンで砂糖、メープルシロップ、コーンシロップ、水を混ぜ合わせ、脇に置く。

小さなソースパンでかぼちゃピューレとクリームをゆっくり温める。別々の容器にバター、スパイス、塩、ビネガーを準備してすぐに使えるようにしておく。

砂糖の混合物を中高火で沸騰させたら、中火に下げて時々かき混ぜ、温度が245°F（118°C）に達するまで加熱する。

温めたかぼちゃとクリームの混合物をキャラメルに慎重に加え、オーバーフローしないようにしながら混ぜ合わせる。

混合物を中火で再び240°F-245°F（115°C-118°C）に戻すまで煮詰める。

火から下ろし、バター、スパイス、塩、ビネガーを混ぜ込む。

キャラメル混合物を準備した器にゆっくり注ぎ、かぼちゃの種の層を保つ。10分間冷ます。

粗塩を上に振りかけ、室温で冷まし、その後冷蔵庫で30分冷やす。