オーブンを350°F（175°C）に予熱します。9インチのスプリングフォームパンにグリースを塗り、底にベーキングペーパーを敷きます。

二重鍋で4オンスのセミスイートチョコレートを溶かし、焦げないようにかき混ぜます。5～10分間冷まします。

ボウルでバターと粉砂糖をクリーム状になるまで混ぜます。溶かしたチョコレートと卵黄を一度に1つずつ混ぜ込みます。

卵白を泡立て、白砂糖を徐々に加え、固くて光沢のあるピークができるまで泡立てます。卵白をチョコレート生地に混ぜ込み、その後薄力粉を加えて混ぜます。準備した型に生地を流し込みます。

ケーキを45分間焼きます。型の中で15分間冷まし、側面を取り外してワイヤーラック上で完全に冷まします。

その間にシロップを作ります：水と砂糖を沸騰させ、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。大さじ2杯のラムを加えます。

アプリコットフィリングを作ります：アプリコットジャムを水と混ぜ合わせ、濃くなるまで弱火で煮詰めます。残りのラムを混ぜます。

ケーキを2層に切り分けます。下層にシロップを塗り、アプリコットフィリングを広げ、上層も同様に行います。組み立てたケーキを冷やします。

アイシングを作ります：二重鍋でチョコレートを溶かし、温めた生クリームを混ぜて滑らかになるまで混ぜ合わせます。広げやすい硬さになるまで冷まします。