鶏肉のピースをモートンのシーズニングブレンドで味付けします。

大きなオランダ鍋で大さじ3杯のバターを中～高火で溶かします。皮が下になるように鶏肉を入れ、片面約6～8分間焼いて黄金色にします。

鍋にブロスと水を加え、沸騰させます。玉ねぎ、鶏肉用シーズニング、にんにく、塩、こしょうを加えます。蓋をして20分間煮込みます。その後、にんじんとセロリを加え、さらに20分間ほど柔らかくなるまで部分的に覆って煮込みます。

大きなボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ合わせます。別のボウルで卵とバターミルクを一緒に泡立てます。冷えたバターを小麦粉の混合物にクラム状になるまで切り込み、バターミルクの混合物を加えて混ぜ合わせます。ラップで生地を包み、30分間冷蔵します。

打ち粉をした台の上で生地を約1インチの厚さにし、端を内側に折りたたみます。生地がまとまるまでこれを繰り返します。生地を2x2インチの正方形に切ります。

煮込んだ鶏肉をブロスから取り出し、アルミホイルで覆って休ませます。ブロスから脂肪を取り除きます。ブロスを弱火で沸騰させ、団子の正方形を落とし入れます。団子が表面に浮き上がるまで約10分間煮込みます。鶏肉を鍋に戻し、さらに5分間煮ます。