大きなボウルで、緑色のトマト、赤いトマト、キャベツ、玉ねぎ、キュウリ、緑色のピーマン、赤色のピーマンを混ぜ合わせます。塩を加えてよく混ぜ、冷たい場所または冷蔵庫で12〜14時間置きます。その後、水を切ってしっかりとすすぎます。

蓋とリング付きの1パイント瓶8本を熱湯消毒して温かいうちに準備し、取り置きます。

大きな鍋にブラウンシュガー、セロリシード、シナモン、マスタードシード、ジンジャー、にんにく、クローブ、ビネガーを入れてかき混ぜながら砂糖が溶けるまで沸騰させ、10分間弱火で煮込みます。

野菜を鍋に加え、さらに30分煮込みます。

野菜を沸騰させ、熱い瓶に移し、1/4インチのヘッドスペースを残します。蓋とリングをしっかり固定し、沸騰したお湯の中で15分間処理します。