オーブンを375°F（190°C）に予熱します。深型の9 1/2インチのパイ皿の底と側面にバター大さじ1を塗ります。

小さなボウルに砂糖、シナモン、塩を混ぜ合わせます。

清潔な作業台にフィロ生地1枚を置き、片面にバターを塗ります。短い辺を押してロープ状にし、それを緩く巻いてパイ皿の中央に配置します。

残りのフィロ生地とバターで同様に繰り返し、中心のコイルの周りに同心円を作ります。上にスパイス入り砂糖大さじ2を振りかけます。

予熱したオーブンで25分焼きます（黄金色になるまで）。取り出し、オーブンの温度を325°F（165°C）に下げます。

オーブンに入れている間に、ミルクとクリームをソースパンで中火にかけ、沸騰直前まで温めます。火から下ろします。

ボウルで卵、バニラ、残りのスパイス入り砂糖を混ぜ合わせます。少しずつ温かいミルクを加え、よく混ぜます。

焼いたフィロ生地の上にミルク混合物を注ぎ、オーブンに戻し、カスタードが固まるまで20〜25分焼きます。