オーブンを200°C（400°F）に予熱します。

オリーブオイル、すりおろしたニンニク、赤唐辛子フレーク、カイエンペッパー、クミンを豚ロース肉にこすりつけます。十分な量のコーシャーソルトで味付けします。

中～高温のキャストアイアンスキレットで、豚ロース肉を片面約5分間焼き、裏返してさらに3分間焼きます。

スキレットを予熱したオーブンに入れ、豚ロース肉を5分間ローストします。ソーセージを加え、さらに10分間ローストし、途中でひっくり返します。取り出し、10分間休ませます。

コールスロー用に、コールスローミックス、コリアンダー、リンゴ酢、ハラペーニョ、ライムジュース、黒胡椒、塩を混ぜ合わせます。

胡椒ソースを作るために、マヨネーズ、ギリシャヨーグルト、ホースラディッシュ、ウスターソース、黒胡椒、コーシャーソルトを混ぜ合わせます。

ピタまたはナーンブレッドをオーブンの余熱で温めます。

豚ロース肉を薄く（1/4インチ厚）スライスし、ソーセージは縦に半分に切ります。