カキをきれいにし、大きな鍋に入れます。ビールとカキが浸る程度の水を入れ、にんにく2片、胡椒の実、味付け塩を加えます。沸騰させます。火から下ろし、水気を切り、冷まします。

オーブンを220度C（425°F）に予熱します。

カキが冷めたら、上側の殻を取り除きます。カキをベーキングシートに並べます。

ソースパンで中火にかけ、バターを溶かします。たまねぎとにんにくをバターで柔らかくなるまで炒めます。弱火にし、ほうれん草、モントレー・ジャック、フォンティナ、モッツァレラを加えます。チーズが溶けるまで頻繁にかき混ぜながら加熱します。牛乳を加え、塩と胡椒で味付けします。各カキの上にソースを載せ、殻が埋まる程度に盛ります。パン粉を振りかけます。