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冬のロースト野菜スープ

コスト $12, 節約する $8

出典: Recommended by CookPal

  • 45 Min
  • 8 人数
  • $12

材料

  • 香辛料とハーブ

    • 2本の新鮮なローズマリー、みじん切り
    • 🧂 1つまみのコーシャーソルト
    • 2大さじのエクストラバージンオリーブオイル
    • 2小さじの熟成バルサミコ酢
    • 2小さじのホワイトトリュフオイル(オプション)
  • 野菜

    • 1個の小さいカボチャ - ピールを剥き、種を取り除き、大きな塊に切る
    • 3個のルタバガ、皮をむいて角切り
    • 4本のパースニップ、皮をむいて厚めにスライス
    • 4個の新しいじゃがいも、皮をむいて半分に切る
  • ブロス

    • 10カップのチキンストック
  • 調味料

    • 🧂 塩はお好みで
    • 挽きたての黒こしょうをお好みで

手順

1

乳鉢と乳棒で、ローズマリーとコーシャーソルトを一緒にすりつぶします。オリーブオイルを注ぎ入れ、オイルが暗い緑色になり始めるまでさらにすりつぶします。約1時間ほど放置しておきます。

2

オーブンを425°F(220°C)に予熱します。浅いローストパンにクッキングスプレーを塗ります。

3

カボチャ、ルタバガ、パースニップ、ジャガイモを大きなボウルに入れます。オリーブオイルの混合物を細かいメッシュのこし器を通してボウルに注ぎ、油をよく混ぜて野菜をコーティングします。

4

準備したパンに野菜を均等に広げ、オーブンで約30分間ローストし、きつね色になり柔らかくなるまで焼きます。必要に応じて小さいピースは取り出して焦がさないようにします。

5

野菜をローストしている間に、鶏ガラスープを中火から弱火で鍋に加え、軽く煮込みます。

6

野菜が出来上がったら、弱火で煮込んでいる鶏ガラスープに加え、約10分間一緒に煮込みます。

7

浸漬ブレンダーを使用してスープをピューレ状にします。必要に応じて追加のブロスや水を加えます。塩と胡椒でお好みの味付けに調整します。

8

温めたボウルに盛り付け、お好みで1/4小さじのバルサミコ酢と1/4小さじのホワイトトリュフオイルをかけてお召し上がりください。

栄養素

1人前あたり

🔥

252

カロリー

  • 6g
    タンパク質
  • 49g
    炭水化物
  • 6g
    脂肪

💡 ヒント

ビーガン向けに、チキンストックの代わりにベジタブルストックを使用してください。時間を節約するために、前日にすべての野菜を準備し、冷蔵庫に保管してください。好みに応じて、ブロスの量を増減させて濃度を調整してください。粗みじん切りのパセリやローストした種をトッピングして、食感と風味をプラスしてください。

⚠️ 注意事項

このレシピはインスピレーションのためのものであり、使用方法は個人差に応じて調整してください。