オーブンを220℃に予熱します。

小さなボウルにオリーブオイル、セージ、にんにくパウダー、玉ねぎパウダー、塩を混ぜ合わせます。

豚もも肉をすすぎ、ペーパータオルでしっかりと乾かします。調味したオリーブオイルを豚肉全体にこすりつけます。

玉ねぎをスライスし、層をリング状に分けます。ロースターの底に玉ねぎリングとにんにくの半割を入れ、その上に豚肉を置きます。

予熱したオーブンで40分間ローストします。その後、オーブン温度を180℃に下げ、中心部に差し込んだ温度計が少なくとも63℃になるまでさらに約1時間20分焼きます。