オーブンを300°F (150°C)に予熱します。

大きなボウルで、オリーブオイル、クミン、塩、黒胡椒、イタリアンハーブシーズニング、シナモン、コリアンダー、そしてパプリカをよく混ぜ合わせます。

ラム胸肉全体にスパイスミックスを塗り、脂身が上になるようにローストパンに入れ、アルミホイルでしっかりと覆います。

予熱したオーブンで、フォークで刺して柔らかくなるまで約2時間焼きます。

その間に、刻んだパセリ、ビネガー、レモン汁、ニンニク、ハチミツ、赤唐辛子フレーク、塩をボウルでよく混ぜ合わせ、置いておきます。

肉をオーブンから取り出します。

オーブンの温度を450°F (230°C)に上げ、ベーキングシートにアルミホイルを敷きます。

ラムをローストパンから取り出し、4つの部分に切ります。準備したベーキングシートにラムの部分を置き、上にローストパンから滴り落ちた脂肪を塗ります。

予熱したオーブンで、肉が茶色くカリっとするまで約20分間ローストします。