小さなボウルではちみつ、にんにく、ローズマリー、マスタード、レモンの皮、こしょうを混ぜ合わせます。

平らな皿にラムを置き、混ぜたソースをラム全体にすり込みます。ラップで覆い、冷蔵庫で8時間以上（一晩）マリネします。

オーブンを華氏450度（摂氏230度）に予熱します。

ラムをローストパンのラックに移し、塩を振りかけます。

予熱したオーブンで20分焼いた後、温度を華氏400度（摂氏200度）に下げ、55〜60分さらにローストして中まで火を通します（ミディアムレアの場合）。