材料をすべて集める。

フィリングを作るには：大きなボウルで卵、砂糖、バニラを混ぜ合わせる。リコッタチーズとチョコレートチップを加えて混ぜ、取り分けておく。

クラストを作るには：大きなボウルに小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、ショートニングを刻み込み、粗いパン粉状になるまで混ぜる。溶いた卵とバニラを混ぜる。

生地を4つのボールに分け、ラップで包んで少なくとも30分間冷やす。

オーブンを325°F（165°C）に予熱する。9インチの深型パイ皿2つにグリースを塗る。

2つの生地ボールを伸ばし、準備したパイ皿の底と側面を敷く。焼き上がり時に膨らむので、クラストが厚くなりすぎないように注意する。

残りの2つの生地ボールを10インチの円形に伸ばし、鋭いペアリングナイフまたはペストリー用ローラーで1/2インチのストリップに切る。

リコッタフィリングを均等にパイクラストに注ぎ、生地のストリップを使って格子模様を作り、必要に応じて折り曲げたり装飾する。格子の上に牛乳を塗る。

予熱したオーブンで20〜30分焼く；アルミホイルを取り除く。

天板上のパイを回転させ、中央に刺したナイフがきれいに出るまでさらに25〜30分焼く。