ボウルにコーヒー、牛乳、大さじ2杯の砂糖、大さじ2杯のラム酒を混ぜ合わせます。レディフィンガーをこのコーヒーミックスに浸します。

9x13インチのパンの底に、浸したレディフィンガーの半量を敷き詰めます。

別のボウルで卵黄と大さじ2杯の砂糖を混ぜ、そこにマスカルポーネチーズと大さじ1杯のラム酒を加えてよく混ぜます。

電動ミキサーを使ってボウルの中で卵白を堅く泡立て、メレンゲ状になったらマスカルポーネチーズミックスに優しく混ぜ込みます。

マスカルポーネミックスの半分を、浸したレディフィンガーの上に広げ、残りのレディフィンガーをその上に重ね、均一に残りのマスカルポーネミックスで覆います。

上にココアパウダーを振りかけます。