鶏もも肉から余分な脂肪を取り除き、ペーパータオルで乾かします。

中火から強火にフライパンをかけます。皮面を下にして鶏もも肉を加え、約5分間焼きます。鶏肉を取り出して脇に置きます。

フライパンから余分な油をすべて取り除き、大さじ1杯残します。

弱火でフライパンを再び温めます。玉ねぎ、ピーマン、にんにく、クミン、オレガノを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで約10分間炒めます。

炊いていない米とダイストマトをフライパンに加え、よく混ぜます。

水とチキンブイヨンキューブを加え、強火で沸騰させます。鶏肉を皮面を下にして鍋に戻し、弱火にして蓋をします。

鶏肉を20分間煮たら、皮面を上に向けてひっくり返します。