オイスターソース、シェリー酒、ごま油、醤油、砂糖、コーンスターチをボウルで混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまでよくかき混ぜます。

ステーキを浅いボウルに入れ、オイスターソースの混合物を肉にかけ、全体をコーティングするように混ぜます。カバーをして冷蔵庫で少なくとも30分間マリネします。

中火から強火で、中華鍋または大きなフライパンに植物油を熱します。生姜とにんにくを加え、約1分間香りが出るまで煮込み、その後取り出して捨てます。

ブロッコリーを加え、鮮やかな緑色になりほぼ柔らかくなるまで炒めます（約5〜7分）。ブロッコリーを取り出し、一時的に脇に置きます。

必要であれば中華鍋にもう少し油を追加し、マリネした牛肉を加えます。

ソースがとろみがつき光沢を持ち、肉がもはやピンク色でなくなるまで（約5分間）炒めます。

ブロッコリーを中華鍋に戻し入れ、全体が温まるまで（約3分間）かき混ぜます。