オーブンを400°F（200°C）に予熱します。

ボウルに小麦粉と塩を計量し、油を加えてよく混ぜます。冷たい水を1大さじずつ振りかけ、生地がひとまとまりになるまで混ぜます。生地を半分に分け、平らにして30分休ませます。

別のボウルで、砂糖、小麦粉、シナモンを混ぜ合わせます。ルバーブとブルーベリーを折り込み、レモン汁を振りかけます。

生地を伸ばしてパイ皿に合わせ、底に生地を敷き詰め、フィリングを流し込み、バターを散らし、上に生地をかぶせます。縁を押さえ、蒸気穴を開け、アルミホイルで縁を覆います。