中火から強火でソースパンにバターを溶かします。溶けたバターにタマネギ、トマトペースト、塩を加えます。タマネギが柔らかくなり、トマトペーストが深紅色または茶色になるまで頻繁にかき混ぜながら調理します。

にんにく、クミン、カイエンペッパーを加え、2分間炒めます。ブロスを加えて沸騰させ、レンズ豆、セロリ、ニンジンを混ぜ込みます。弱火にして時々かき混ぜながら、レンズ豆と野菜が非常に柔らかくなるまで煮込みます。

一方で、レモンミントヨーグルトを作ります：ミントと塩を乳鉢ですりつぶしてペースト状にします。ヨーグルト、レモン果汁、レモンの皮を加え、混ぜ合わせます。使用するまで冷蔵庫で保存します。