豆を24時間浸水させます。その後、水を切り、2〜3日間放置して、芽が約1/2インチの長さになるまで待ちます。1日に1〜2回、豆を洗ってください。

大きな鍋にたっぷりの水を沸騰させます。火から下ろし、1分間そのまま放置します。発芽した豆を熱湯に入れて1分間放置し、その後水を切ります。（風味を向上させるため、重要です。）

発芽した豆を大型のフードプロセッサーに入れ、タヒニ、海塩、レモン汁、にんにくを加えます。滑らかになるまで攪拌し、必要に応じて水を加えてください。3〜5分間ブレンドします。さらに5分間放置して、水分を吸収させます。味を調整し、必要であれば水を追加して、再び所望の粘度になるまで処理します。