ブレンダーやフードプロセッサーでベリーを滑らかになるまで処理します。混合物を小さなボウルにこし、種を取り除きます。砂糖とリキュールを加え、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。

重いソースパンで1/4カップのクリームとホワイトチョコレートを低火で温め、常にかき混ぜながらチョコレートが溶けるまで加熱します。混合物がぬるくなるまで冷まします。大さじ1杯のラズベリーソースと食用色素を混ぜます。大きなボウルに移します。

冷たいガラスまたは金属のボウルで1 1/2カップのクリームを電動ミキサーで柔らかいピークができるまで泡立てます。溶けたチョコレート混合物に1/3ずつ混ぜ込み、筋がなくなるまで混ぜます。