中ボウルにラズベリーと6 tablespoonsの砂糖を合わせます。一部のラズベリーをつぶしておきます。

1/3 cupの熱湯で1 cupの砂糖を溶かします。グランマルニエと冷水を加えて混ぜ、置いておきます。

卵黄と6 tablespoonsの砂糖を約5分間泡立ててリボン状にします。マスカルポーネを加えて滑らかになるまで混ぜます。

清潔なボウルと泡立て器を使用し、卵白を泡立てます。徐々に6 tablespoonsの砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。1/3量の卵白をマスカルポーネ混合物に混ぜ、残りの卵白を滑らかになるまで混ぜます。

レディフィンガー（ビスケット）の両面にグランマルニエシロップを塗ります。9x13インチのガラス製ベーキング皿の底と側面に配置します。

レディフィンガーの上にラズベリーを均等に広げます。その上にマスカルポーネ混合物の半量をかけ、削ったチョコレートを振りかけます。