オーブンを華氏400度（摂氏200度）に予熱します。

軽く打ち粉をした台の上でパイ生地を広げ、折り目に沿って各シートを3等分に切ります。各生地のストリップを約16インチの長さに伸ばし、さらに3等分に切ります。

1つの長方形の半分にヘーゼルナッツスプレッドを小さじ1杯ほど塗り、端から約1/2インチは空けます。その上にラズベリージャムを小さじ1/2ほど塗ります。卵液で端をぬらして、もう片方の側を折りたたんで中身を包みます。しっかりと押さえて閉じます。残りの長方形、ヘーゼルナッツスプレッド、ジャムでも同じ手順を繰り返します。鋭いナイフで各ペストリーの上部に5本の切れ目を入れ、焼くための天板に2インチ間隔で置きます。