オーブンを375°F（190°C）に予熱し、ベーキングシートにクッキングペーパーを敷いてください。

レーズンを熱湯に10分間浸し、その後水切りして脇に置いておきます。

ボウルで小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を一緒に混ぜ合わせます。2本のナイフまたはペイストリーブレンダーを使って冷たいバターを切り込み、粗いパン粉状になるまで混ぜます。

牛乳を加えて混ぜ、適度に湿らせたらレーズンを加えます。軽く小麦粉を振った台の上に生地を取り出し、厚さ約3/4～1インチの円形に成形します。ビスケットカッターで8枚に切り分け、準備したベーキングシートに並べます。

小さなボウルで卵と大さじ1杯の水を混ぜ合わせ、各ビスケットに刷り込みます。