中火でフライパンにオリーブオイルを熱します。きのこ、たまねぎ、にんにくを加えて炒め、約5分間焼いて茶色くし、取り置きます。

鍋にバターを入れて中～強火で溶かします。クノアを溶けたバターに加え、約3分間炒めて軽く焦げ目をつけます。

クノアに鶏ガラスープを注ぎ、沸騰させます。蓋をして弱火にし、10分間煮ます。

ソテーしたきのこ類を混ぜ込み、さらに2分間調理します。