8個の½パイント瓶を沸騰したお湯で少なくとも5分間殺菌し、新しい蓋を用意します。

大きな鍋にカリンを入れ、水を注ぎます。沸騰させたら、弱火にして15分間煮ます。4カップの果汁をこします。

重い鍋で果汁と砂糖、レモン汁を混ぜ、強火で沸騰させながら絶えずかき混ぜます。ペクチンを加え、再び沸騰させます。1分間完全に沸騰させ、絶えずかき混ぜます。火から下ろし、泡を取り除きます。

熱い無菌瓶に詰め、10分間の湯煎処理をして密封します。