オーブンを 350°F（175°C）に予熱します。

9 インチの耐熱容器に水を入れ、湯せん（ Bain-marie ）を作ります。

中低温で鍋に砂糖を溶かし、7〜10 分間絶えずかき混ぜて溶かします。焦がさないように注意してください。溶けたら、砂糖を型に注ぎ入れ、側面をコーティングして次工程の卵と牛乳の混合物が容器に触れないようにします。

練乳をボウルに入れます。空になった缶に牛乳を入れ、それもボウルに加えます。卵とバニラエッセンスを加えてよく混ぜます。へらで折りたたむか、カウンターに軽く叩いて気泡を取り除きます。

少し冷ました型にミルク混合物を注ぎ入れます。蓋をして湯せんの中に置きます。水が縁を超えないように注意してください。

予熱したオーブンで 45 分間湯せんで焼きます。慎重にナイフで蓋を開け、さらに 15 分ほど固まるまで焼き続けます。