オーブンを350°F（175°C）に予熱します。12カップのマフィン型2台に紙の型を敷きます。

大きなボウルにカボチャ、油、メープルシロップ、卵を入れてよく混ぜ合わせます。

小麦粉、オートミール、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、ナツメグを小さなボウルで混ぜます。それを湿材料に加えます。ほうれん草を加えて均一になるまで混ぜます。

準備したマフィン型に生地をスプーンで入れ、2/3程度まで満たします。

軽く押したときに上面がすぐに戻るまで、約20分間焼きます。