大きなボウルに牛乳、かぼちゃ、卵、油、酢を入れて、よく混ざるまでかき混ぜます。

別のボウルに小麦粉、黒砂糖、ベーキングパウダー、重曹、オールスパイス、シナモン、ジンジャー、塩を混ぜ合わせ、かぼちゃの混合物に加えます。混ざり合うまで軽く泡立て器で混ぜます。

グリドルまたはフライパンにクッキングスプレーをかけ、中火から強火で温めます。

ホットグリドルに各パンケーキにつき3〜4杯の大さじ分の生地を注ぎ、スプーンで少し平らにします。

小さな気泡が現れるまで約2分間焼きます。

ひっくり返して、さらに約2分間、黄金色になるまで焼きます。残りの生地でも同様に繰り返します。