オーブンを200度C（400度F）に予熱します。

中～強火にかけたソースパンにかぼちゃピューレを入れ、10～20分ほど炒めながら少し乾燥させてキャラメリゼします。火から下ろします。

キャラメリゼしたかぼちゃに砂糖、シナモン、ジンジャー、塩を混ぜ合わせ、よく混ざったらクリーム、牛乳、卵を加えて滑らかにします。冷たいパイ生地に流し込みます。

予熱したオーブンで焼きます。クラストが黄金色になり、中心付近以外のフィリングが固まるまで焼きます（軽く揺すったときに中心が少し動く程度）。25～55分ほどです。