オーブンを325°F（165°C）に予熱します。

大きな重い底のソースパンでクリームとバニラを中火で温め、沸騰直前まで加熱します。

ボウルの中で卵黄、ブラウンシュガー、白砂糖、シナモン、塩、ジンジャー、クローブ、カボチャを混ぜ合わせます。

クリーム混合物1カップを少しずつ卵混合物に注ぎながら絶えずかき混ぜます。その後、卵混合物全体をソースパンに戻し、1分間しっかりと泡立てます。

混合物をramekinsに注ぎ入れ、ベーキングシート上に並べます。

オーブンに入れ、約15分間焼いて固まるまで待ち、冷蔵庫で4〜6時間冷やします。