小さなボウルにぬるま湯、全粒小麦粉、イーストを混ぜ合わせます。イーストが柔らかくなり、泡立ち始めるまで約10分間待ちます。

大きなボウルにライ麦粉、黒糖蜜、ココアパウダー、植物油、コーヒーグラニュール、キャラウェイシード、塩を混ぜます。イースト混合物と薄力粉を加えます。打ち粉をした台の上でこねて、滑らかで弾力のある状態になるまで約10分間こねます。大きめのボウルを油で薄く塗ります。

油を塗ったボウルに生地を移し、温かい湿った布またはラップで覆います。暖かい場所で約1時間、サイズが倍になるまで発酵させます。

オーブンを450°F（230°C）に予熱します。ベーキングシートに油を塗ります。

大きな鍋に水を沸騰させます。生地を13等分し、ボール状に成形します。各生地ボールの中央に穴を開け、1インチの穴を作るように引き伸ばしながら厚さ約1/2インチにします。一度に3〜4個ずつ、生地の円を沸騰したお湯に落とします。片面約45秒ずつ茹でます。穴あきスプーンで取り出し、約1分間水切りします。茹でたベーグルを準備したベーキングシートに並べます。