多機能圧力鍋を起動し、炒め機能を選択します。鍋にオリーブオイルを入れ、1〜2分加熱します。

鶏もも肉に塩を振り、皮を下にして熱い油に入れます。皮がきつね色になるまで4〜6分間焼き、反転させて反対側を軽く焦げ目がつくまで2〜3分焼きます。鶏もも肉を取り出してお皿に置きます。

ソーセージ、玉ねぎ、ピーマンを鍋に入れます。玉ねぎが柔らかくなるまで約3分間炒め、にんにくを加えて香りが出るまで約1分間炒めます。ライス、パプリカ、ターメリック、カイエンペッパー、サフロンを加え、スパイスの香りが立つまで絶えずかき混ぜながら透明で光沢のある状態にします。

シェリー酒を注ぎ入れ、吸収されるまで約1分間煮ます。チキンブロスを注ぎ、木べらを使って鍋底にこびりついた茶色い部分をこそぎ落とします。炒め設定をオフにして、ライスの上に鶏もも肉を置きます。圧力調整弁をシール位置に回し、手動モードを選択して高圧で12分間調理時間を設定します。圧力が上がるまで10〜15分待ちます。

自然減圧法で10分間圧力を解放し、残りの圧力をすばやく解放します。蓋を取り、鶏もも肉を清潔なお皿に移し、トマトとグリンピースを注ぎます。よく混ぜます。