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豆とヨーグルトドレッシングのポテトサラダ

コスト $10, 節約する $8

出典: Recommended by CookPal

  • 11 Min
  • 6 人数
  • $10

材料

  • 野菜

    • 1ポンドの赤いじゃがいも、1/2インチ角に切る
    • 1カップのベビーリマ豆
    • 1（15 1/2オンス）缶のカネッリーニ豆、すすぎ、水切り
    • 1/2カップの新鮮なディル
    • 🧅 1/2個の小さい赤たまねぎ、薄切りにして半分に切る
    • 1/3カップのカラマタオリーブ
    • 1本のセロリ
    • 6カップのロメインレタス

  • 調味料

    • 🥛 1（5.3オンス）容器のプレーンギリシャヨーグルト
    • 大さじ2杯の白ワインビネガー
    • 大さじ1杯のディジョンマスタード
    • 🧂 1/2小さじの塩
    • 1/4小さじの黒コショウ

手順

1

じゃがいもとリマ豆を大きな鍋に入れ、約1インチ分の塩水で覆います。沸騰させたら火を弱め、じゃがいもが柔らかくなるまで9～12分間煮ます。その後、水を切り、5分間冷まします。

2

その間に、ヨーグルト、ビネガー、ディジョン、塩、コショウをボウルでよく混ぜ合わせます。

3

カネッリーニ豆、ディル、赤たまねぎ、カラマタオリーブ、セロリ、じゃがいも、リマ豆を加え、優しく混ぜて全てをしっかりとコーティングし、塩とコショウで味を調整します。

4

食べる直前に、レタスを均等に盛り付け、その上にポテトサラダを乗せて、冷やしてまたは室温で提供します。

栄養素

1人前あたり

🔥

251

カロリー

  • 14g
    タンパク質
  • 41g
    炭水化物
  • 4g
    脂肪

💡 ヒント

風味と香りを高めるため、新鮮なディルを使用してください。余分なナトリウムを減らすために、豆をしっかり洗い流してください。食感を追加したい場合は、ロメインレタスをスピンアッチやケールなどのグリーンブレンドに置き換えてください。

⚠️ 注意事項

このレシピはインスピレーションのためのものであり、使用方法は個人差に応じて調整してください。