ポロネギを完全に覆うだけの水を入れたボウルに入れます。別に置いて浸しておきます。

大きな鍋を中火～強火にかけます。熱した鍋でベーコンをカリカリになるまで約5〜7分間炒めます。ベーコンを穴あき杓子で取り出し、紙タオルを敷いた皿に移して油を切り、鍋には大さじ2杯分のベーコンの脂を残します。

ポロネギを水切りし、しっかり振って乾かします。残ったベーコンの脂でポロネギとニンニクを透明になるまで約5〜7分間炒めます。じゃがいもを加え、月桂樹の葉を追加します。鶏ガラスープをじゃがいもの上に注ぎ、弱火にしてじゃがいもが柔らかくなるまで約10〜15分煮込みます。塩とこしょうで味付けします。

じゃがいも、ポロネギ、ニンニクの約半分を、十分な液体と一緒にフードプロセッサーに入れ、ピューレ状になるまで攪拌します。