じゃがいもを大きな鍋に入れ、水で覆い、沸騰させる。中火にし、柔らかくなるまで約15分間煮込む。水を切り、じゃがいもが扱いやすい程度に冷まします（約5分）。

じゃがいもの皮をむき、ボウルに潰します。バニラエッセンスを混ぜ、粉砂糖を加えて滑らかでしっかりとした混合物になるまで混ぜます。ココナッツを混ぜ込みます。