中火でスキレットにオリーブオイルを熱します。

角切りしたジャガイモを加え、黄金色で柔らかくなるまで時々混ぜながら炒めます。

卵を直接スキレットに割り入れ、塩と黒コショウで味付けします。

蓋をして卵が好みに合う状態になるまで調理します。