中火でフライパンにオリーブオイルを加熱します。

さいの目に切ったジャガイモをフライパンに入れ、たまにかき混ぜながら10分間焼きます。

焼いたジャガイモに小さな2つのくぼみを作り、それぞれに卵を割り入れます。

フタをして、卵が固まるまで4〜5分間加熱します。