オーブンを375°F（190°C）に予熱します。

9x13インチのベーキングディッシュにアルミホイルを敷き、調理用スプレーを吹きかけます。

豚ロースに塩と黒胡椒で下味をつけます。

中火で大きなフライパンに植物油を熱し、豚ロースを両面約7〜10分間焼きます。ペーパータオルを敷いた皿に取り出します。

中低温のソースパンでブラウンシュガー、バター、アプリコットジャム、シナモン、ナツメグ、ジンジャー、バニラエッセンス、ピーカンナッツを混ぜます。砂糖が溶けてソースが濃縮するまで約5分煮ます。ソースが硬すぎる場合、ヤム芋の液体を加えて調整してください。

水切りしたヤム芋をソースに混ぜてよく絡めます。

準備したベーキングディッシュに豚ロースを置きます。

ヤム芋の混合物を豚ロースの上にスプーンで載せます。