ペーパータオルでチョップを乾かします。小さなボウルにクミン、オニオンパウダー、スモークパプリカ、塩、ガーリック、胡椒を混ぜます。チョップの両面にシーズニングを振りかけて肉にすり込みます。

大きなノンスティックフライパンに油を入れ、中火で加熱し、油が揺れたらフライパンを回して底を油で覆います。シーズニングしたチョップを加え、片面約3分ずつ焼きます。フライパンから取り出し、温かく保ちます。

ソースを作るには、同じフライパンにバターを溶かし、焦げ付いた部分をこそぎ落とします。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら柔らかくなるまで約5分間炒めます。

小麦粉を加え、すべての小麦粉が油でコーティングされていることを確認し、泡立つまで約3分間煮ます。鶏ガラスープを加え、滑らかになるまでかき混ぜます。

ハッチチリとにんにくのみじん切りを加え、塩と胡椒で味付けします。ソースが濃くなるまで約2分間煮ます。

チョップと溜まった肉汁をフライパンに戻し、時々かき混ぜながら約5分間煮ます。中心に差し込んだ瞬間温度計は63°C (145°F)を示すべきです。