小さなボウルに、イーストをぬるま湯で溶かします。約10分間クリーム状になるまで放置します。

大きなボウルに、イースト液、小麦粉3カップ、塩を混ぜ合わせます。残りの小麦粉を1/2カップずつ加えながらよく混ぜます。生地がまとまったら、なめらかで弾力性が出るまで軽く打ち粉をした台の上で約10分間こねます。

大きめのボウルに油を薄く塗り、その中に生地を入れて油を全体につけます。湿らせた布で覆い、暖かい場所で約2時間、体積が倍になるまで発酵させます。

オーブンを500°F（260°C）に予熱します。

生地を16等分し丸めます。それぞれを厚さ1/4インチの四角い形に伸ばし、無塗油の天板に並べます。