オーブンを350°F（180°C）に予熱します。12カップのマフィン型にクッキングスプレーを吹きかけたり、紙ライナーを敷いてください。

大きなボウルで、薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、ジンジャー、重曹、塩を混ぜ合わせます。

別のボウルで、ヨーグルト、オレンジジュース、卵、バター、バニラをよく混ぜ合わせます。

乾燥材料の中央にくぼみを作り、ヨーグルトミックスを注ぎ入れ、生地が均一になるまで軽く混ぜます。

プラムとピーカンナッツを優しく混ぜ込みます。準備したマフィン型に均等に生地をスプーンで入れます。

オーブンで約20〜25分間焼きます。マフィンが黄金色になり、中心近くに竹串を刺して生地が付いてこなければ完成です。