オーブンを400°F（200°C）に予熱します。天板にアルミホイルを敷きます。

各ラムのリブロースに、プルーン入りハーブ、塩、こしょうをたっぷりと振りかけます。

大きなスキレットに植物油を強火で熱し、ラムを入れて全面が茶色くなるまで6〜8分間焼きます。その後、準備した天板に移します。

小さなボウルにピスタチオ、パン粉、溶かしバター、オリーブオイルを混ぜ合わせ、塩とこしょうで味付けします。ラムの脂身側にマスタードを塗り、ピスタチオの混合物を押し付けます。

オーブンに入れ、表面が黄金色になり、中心部がピンク色になるまで20〜25分間焼きます。中まで火が通ったか確認するため、インスタントリード温度計を挿入して少なくとも130°F（54°C）になっていることを確認してください。