ボウルにストレーナーを置き、パイナップルの塊を移します。よく水気を切り、ジュースは取っておきます。

オーブンのグリルをHighに予熱し、ヒートソースから8インチ離れた位置にラックをセットします。縁付きのベーキングシートにアルミホイルを敷き、軽く油を塗ります。

準備した天板にパイナップルの塊を広げます。タマネギとニンニクを加え、均等に広げます。

パイナップルの上とタマネギが焦げるまでグリルし、約5分間焼きます。室温になるまで冷まします（約15分）。

ニンニクを取り出し、別に置いておきます。パイナップルとタマネギをブレンダーに入れます。ニンニクの皮をむき、ブレンダーに加え、予め取っておいたパイナップルジュース、スリラチャ、ミントの葉、塩、酢も加えます。好みの滑らかさや粗さになるまでブレンドします。味を確認してください。