大きなボウルで、卵、サワークリーム、塩を一緒に混ぜます。薄力粉とぬるま湯を加え、生地が滑らかで絹のような感触になるまで水を少しずつ加えます。

軽く打ち粉をした台の上に生地を取り出し、滑らかになるまでこねます。厚さ1/8～1/4インチに伸ばし、グラスやビスケットカッターで直径3.5インチの円形に切り抜きます。すぐにフィリングを入れない場合は、ワックスペーパーで覆っておきます。

生地の円の片側にフィリングを大さじ1～2杯置き、もう一方を折りたたみフォークで縁を押さえて閉じます。すべての材料を使い切るまで繰り返します。