全ての材料を準備します。オーブンを190度（華氏375度）に予熱します。大きな縁付きベーキングシート2枚にクッキングペーパーを敷いておきます。

軽く打ち粉を振った作業台で、既製のパイ生地を厚さ1/8インチに伸ばし、好みの型で切り抜きます。

切り抜いた生地を準備したベーキングシートに移し、それぞれのクッキー間に約1/2インチの間隔を空けます。残りの生地で同様に繰り返し、端材は一回だけ再利用します。

小さなボウルで卵と牛乳を混ぜ合わせます。ペイストリーブラシを使用して、各クッキーの上部に卵液を均等に塗ります；残った卵液は破棄します。別の小さなボウルで砂糖、シナモン、塩を混ぜ合わせ、均等に混ざったら、卵液を塗ったクッキーに振りかけます。

オーブンで1枚ずつ焼き、クッキーの縁と底が薄っすらと黄金色になるまで約15分焼きます。