すべての材料を準備します。

大きな鍋にビーツを入れ、水をかぶるまで入れます。沸騰させ、約15分間、柔らかくなるまで煮ます。

10個のパインサイズの瓶にひび割れがないか、リングが錆びていないか確認し、欠陥があるものは捨ててください。ビーツができるまで湯通しに浸しておきます。新しい未使用の蓋とリングを温かい石鹸水で洗います。

ビーツを排水し、ビーツの水2カップを取っておきます。ビーツが十分冷めたら皮をむき、それぞれの殺菌済みの瓶にビーツを詰めます。瓶にクローブを均等に分けます。

砂糖、ビーツの水2カップ、酢、漬物用塩を大きなソースパンに入れ、強火で沸騰させます。

熱い漬け汁を瓶に入れたビーツに注ぎ、蓋を閉めます。

大きな鍋の底にラックを置き、半分まで水を入れます。強火で沸騰させ、ホルダーを使って瓶を慎重に鍋に入れます。瓶の間に5cmのスペースを空けてください。必要に応じてさらに沸騰した水を注ぎ、水位が瓶の上部から少なくとも2.5cm上になるようにします。水を完全に沸騰させ、鍋を覆い、10分間加熱します。